4 porsjoner- fire burgere- tid ca. 1 time+ forberede syltet rødløk dagen før (10 min)

800 gr steinbit filet uten skinn (4 x 200 grams burgere)

3 ss kruspersille

½ lime, saften

¼ ts muskatnøtt, revet

2 dl matfløte

2 ss potetmel

1/3 purre, skjært i små biter

Salt og pepper

Pepperrot-dip

2 dl creme fraiche

2-3 ts fersk pepperrot, revet

1 lime, revet skall og saften

1 ss kruspersille, finhakket

Salt og pepper

Limesyltet rødløk

1 rødløk

2 lime, saften

1 dl sukker

Tilbehør

4 burgerbrød, gjerne brioche

Salatblader, vasket og rene

1/2 agurk i skiver

2 tomater, i skiver

Kruspersille til pynt

Sylt rødløken, gjerne kvelden før, eller noen timer før servering, da får smakene får satt seg bedre. Skjær rødløken i tynne skiver og tilsett lime og sukker, rør godt rundt og ha i et rent og lufttett glass i kjøleskapet. Dette er en kjapp men god løsning på en klassisk syltet rødløk- du sparer litt tid.

Bland sammen creme fraiche, limesaft, revet pepperrot og finhakket persille. Smak til med salt og pepper og sett dressingen i kjøleskapet.

Hell purrebiter og kruspersille i en foodprosessor og kjør i et minutt. Hell i resten av ingrediensene inkludert steinbit-kjøttet, til du får en kremete og fast konsistens.

Bruk en stor skje og rull fire fiskeburgere i hånden, og legg i stekepannen. Stek med meierismør på middels høy varme til burgerne får en gyllen farge.

Anrett burgerne på fire tallerkener: bunnen med dressing på, grønnsaker, fiskeburgeren, syltet rødløk og topplokk med dressing på. Denne burgeren får en lekker lysegrønn farge på grunn av purren og kruspersillen!