Risotto med timian

300 gr arborioris eller carnaoliris

1-2 dl hvitvin

8 dl varm kraft, kjøtt eller kylling

2 ss meierismør

50 gr parmasan, finrevet

3 ss timian, finhakket

Tilbehør

600 gr uer-filet uten skinn (ca. 150 gr per person)

Ca. 10 stk. cherry-tomater

Timian til pynt

Ha kraft/buljong i en kjele og varm opp til kokepunktet.

Hell ris i en annen stor kjele og rør rundt hele tiden, til risen blir så varmt at du ikke klarer å ta på det. Hell i hvitvin og rør om til vinen er absorbert. Det er viktig at risen ikke tørker underveis. Ha i en øse med varm kraft i kjelen og rør videre- til det har absorbert. Dette skal gjentas til du har helt i all kraft. Når dette er gjort rører du inn kaldt smør, parmesanost og finhakket timian.

Legg litt smør i en stor stekepanne og stek uer-filetene. Legg dem i panna med høy varme- og senk til middels varme med en gang. Snu dem en eller to ganger. Det tar bare noen minutter før dem er ferdig hvis filetene er små (porsjons-størrelser). Del cherrytomater i to eller fire.

Legg risotto i skåler og legg på en fiskefilet. Fordel tomater og topp med litt timian. Server med en gang!