4 porsjoner- tid ca. 1 time

800 gr laks

1 rød løk

1 gul løk

3 hvitløksbåter

5 ca fersk ingefær

1 gul paprika

1 stilk sitrongress

3 gulrøtter

2 bokser kokosmelk á 4 dl

2 ss grønn curry paste, eventuelt rød (fås i nesten alle vanlige matbutikker)

1 lime, saften

1 appelsin-båt, saften (kan sløyfes)

1 ss soyasaus

Salt og pepper

2 ss sesamolje til steking (evt. raps)

Topping

Revet limeskall

Revet appelsinskall (kan sløyfes)

4 never cashewnøtter, grovhakket

2 dl tørr bulgur (gir 6 dl kokt)

Begynn med å hakke løken i små biter og fres med finhakket hvitløk, ingefær og sitrongress i olje.

Kutt paprika i biter, skrell og strimle gulrøtter i strimler eventuelt skjær i små skiver- hell i stekepannen sammen med resten og stek på middels varme.

Kok opp bulgur etter anvisningen på pakken.

Hell i kokosolje, soyasaus, limesaft og curry-pastaen sammen med grønnsakene og la putre på lav varme.

Kutt laksen i like store terninger og stek i litt olje med salt og pepper på høy varme i omtrent 3 minutter- rør rundt ofte. Det er viktig at laksen ikke stekes for lenge. Putt laksebitene ned i gryta og vend forsiktig inn.

Sil av bulguren. Server gryta med en gang sammen med den kokte bulguren. Topp med hakkede cashewnøtter og gjerne lime, godt med en ekstra skvis!