Tropisk nudelsalat med reker

Lag denne enkle tropiske salaten med risnudler og reker! Du kan strø på masse chiliflakes og dryppe på sriracha for en hot salat, eller bare følge oppskriften for en frisk og god salat. Den passer både til lunsj og middag i denne herlige sommervarmen! Velg gjerne ferske reker eller fryste reker og skrell dem selv, det smaker hakket bedre enn reker i lake. 

4 porsjoner- tid 20 minutter

180 gr tørre risnudler

300 gr skrelte reker, gjerne fersk men går også med reker i lake av god kvalitet

1 romanescosalat

1 agurk

10 små tomater

100 gr edamamebønner, kan kjøpes fryst

1 granateple

1 liten mango

Chiliflakes

Nykvernet pepper

 

Legg edmamamebønnene ut på benken så de tiner i 30 minutter.

Skyll alle grønnsaker. Kutt salat og agurk i strimler. Del tomatene i fire. Del granateple og ta ut kjernene. Skrell mangoen og skjær i terninger. 

Skrell ferske reker eller sil av laken på reker, ettersom hva du velger. 

Kok risnudlene i rikelig med vann i 4-5 minutter. Sil av vannet og la de avkjøle seg noen minutter før du sprer nudlene ut på et fat. Fordel grønnsakene utover fatet og topp med masse reker. Strø over granateple-kjerner, edamamebønner, chiliflakes og nykvernet pepper. Server salaten med en gang!

Tilbakemelding
Navn:
E-post:
*
Telefon:
Kommentar:
Skriv inn koden
Din nettleser er utdatert!

For å kunne bruke alle funksjoner på nettsiden må du oppdatere nettleseren. Oppdater min nettleser nå

×